醃篤鮮好吃 但春季吃筍會「發」嗎?

盼望著,盼望著,東風來了,春天的腳步近了。

萬物復蘇的季節,也是吃醃篤鮮、油燜筍、香椿芽炒雞蛋、韭菜盒子……時令佳餚之時。

但春季也是過敏多發的季節。

春天的時令菜中,大多具有 升發之性吃還是不吃,是個糾結的問題。

「發物」從古至今在民間流傳甚廣,一般對於老百姓來說,覺得腥的,膻的,魚蝦蟹這些是發物吧?尤其是發物的經典傳說更是口口相傳。

「發物」從古至今在民間流傳甚廣,一般對於老百姓來說,覺得腥的,膻的,魚蝦蟹這些是發物吧?尤其是發物的經典傳說更是口口相傳。

老百姓各地說法不一,其實中醫認為, 能夠誘導疾病復發或加重疾病的食物才是發物

中醫比較重視「發物」與疾病的關係。

「發物」是特定情況下的特定含義。

比如已經生瘡發痘發炎有過敏症狀或腫瘤患者就要注意,不能吃「發物」了。而且,春天萬物生長,春意盎然;春日氣候多變,人體陽氣多動,向外疏發,內外陰陽平衡不穩定,氣血運行波動較大,稍有不當,就會導致心血管、消化、呼吸等系統的疾病。在這個季節,支氣管哮喘、皮膚病、冠心病等疾病常有加重,如再 吃了不當的「發物」,就可能 導致疾病加重。還有,我們說「發物」為何能誘發或加重某些疾病?首先,是因為某些食物中含有的 異體蛋白物質,可以成為一種過敏原,引起或加重許多「變態反應性疾病」。支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹等疾病,便常由此誘發。

香椿 營養價值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量,在蔬菜中也是名列前茅!

香椿中的揮發性芳香有機物可以穿透蛔蟲表皮,讓蛔蟲不能附著在腸道壁從而被排出體外,可用於治蛔蟲病。

香椿中含有豐富的多酚類抗氧化物質和有助於降血脂、降血糖和對抗腫瘤的成分。

但是要注意,香椿中有硝酸鹽也有亞硝酸鹽,越嫩含量越少,而且 在烹飪前要焯燙1分鐘,可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽,還可以更好地保存香椿的色澤。

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